แผนกศัลยกรรม เป็น แผนกที่เปิดบริการสำหรับผู้ป่วยที่มีปัญหา ในระบบต่าง ๆ ของร่างกายที่มีความจำเป็นต้องผ่าตัด ที่นอกเหนือไปจากสาขาพิเศษ ที่มีแพทย์เฉพาะทางแต่ละสาขา ซึ่งโรงพยาบาลพญาไทศรีราชามีความพร้อมในการให้บริการตรวจรักษาโรคทางศัลยกรรมโดยแพทย์ผู้เชี่ยวชาญเฉพาะสาขาศัลยกรรมทั่วไปผู้มีประสบการณ์ด้านการวินิจฉัย รักษา และผ่าตัด ด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัย อาทิ